Descrizione

Vinificazione: Il Barolo DOCG Cerviano-Merli è prodotto con le uve Nebbiolo provenienti dal nostro vigneto sito nel comune di Novello. L’uva raccolta a mano viene selezionata, diraspata e pigiata. Fermentazione e macerazione decorrono per circa 10 giorni, in serbatoi di acciaio inox, a una temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C. Dopo la fermentazione malolattica il vino affina per 18 mesi in botti di rovere. Successivamente continua il suo affinamento in bottiglia, dove completerà la sua maturazione.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso granato. Al naso è intenso, con sentori di rosa appassita, frutti rossi maturi e spezie. Al palato è armonico e robusto. La beva è vellutata e ben equilibrata con un finale molto lungo.

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura ideale di servizio: 16° – 18°